?食用鹽的主要成分是氯化鈉（NaCl），它是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，但過(guò)量或不當(dāng)攝入也會(huì)帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。以下企石農(nóng)產(chǎn)品配送小編總結(jié)一下關(guān)于食用鹽的利弊兩方面說(shuō)明：
一、食用鹽的有益作用
1. 維持人體正常生理功能
調(diào)節(jié)滲透壓：鈉和氯離子是細(xì)胞外液的主要電解質(zhì)，能維持細(xì)胞內(nèi)外的水分平衡，防止細(xì)胞脫水或水腫。
支持神經(jīng)與肌肉活動(dòng)：鈉、鉀離子的濃度差是神經(jīng)沖動(dòng)傳導(dǎo)和肌肉收縮的基礎(chǔ)（如心臟跳動(dòng)、肢體運(yùn)動(dòng)）。
參與酸堿平衡：氯離子可與碳酸氫根離子等共同調(diào)節(jié)體液的 pH 值，維持體內(nèi)酸堿平衡。
2. 食品加工與保鮮
調(diào)味增鮮：鹽是最基礎(chǔ)的調(diào)味品，能提升食物風(fēng)味，增強(qiáng)食欲（如咸味激發(fā)鮮味物質(zhì)的感知）。
防腐作用：高濃度鹽可通過(guò)滲透壓原理抑制微生物生長(zhǎng)（如腌制肉類、咸菜），延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。
改善食品質(zhì)地：在面食中加鹽可增強(qiáng)面筋韌性（如面條、面包），在肉類加工中可促進(jìn)蛋白質(zhì)溶解，提升口感。
3. 醫(yī)療與日常生活應(yīng)用
生理鹽水：0.9% 的氯化鈉溶液用于輸液、清洗傷口，維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡。
緩解電解質(zhì)紊亂：劇烈運(yùn)動(dòng)或出汗后，適量補(bǔ)充含鹽飲品可預(yù)防低鈉血癥（如乏力、頭暈）。
二、食用鹽的潛在弊端與健康風(fēng)險(xiǎn)
1. 過(guò)量攝入的危害
誘發(fā)高血壓：鈉攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致血管內(nèi)血容量增加，血管壁壓力升高，是高血壓的主要危險(xiǎn)因素之一。研究表明，日均鈉攝入每增加 1g，收縮壓平均升高 2.8mmHg。
增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)：高血壓可進(jìn)一步引發(fā)冠心病、腦卒中等心腦血管疾病。世界衛(wèi)生組織（WHO）數(shù)據(jù)顯示，全球每年約 300 萬(wàn)人因高鹽飲食死亡。
損傷腎臟功能：腎臟需通過(guò)尿液排出多余的鈉，長(zhǎng)期高鹽飲食會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，可能誘發(fā)慢性腎病或加速腎功能衰退。
促進(jìn)鈣流失：鈉排泄時(shí)會(huì)帶走部分鈣離子，長(zhǎng)期高鹽飲食可能增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)（尤其對(duì)中老年人）。
引發(fā)胃部疾病：高鹽飲食可能破壞胃黏膜屏障，增加幽門螺桿菌感染風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而誘發(fā)胃炎、胃潰瘍甚至胃癌。
2. 不當(dāng)攝入的其他影響
兒童發(fā)育問(wèn)題：兒童腎臟發(fā)育尚未完善，高鹽飲食可能影響腎臟功能，還可能導(dǎo)致成年后高血壓風(fēng)險(xiǎn)升高。
水腫與肥胖：鈉潴留會(huì)導(dǎo)致身體水腫，同時(shí)高鹽飲食常伴隨高糖、高脂肪食物攝入（如加工食品），間接增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。
味覺(jué)依賴與飲食失衡：長(zhǎng)期重口味飲食會(huì)降低味蕾對(duì)低鹽食物的敏感度，導(dǎo)致飲食結(jié)構(gòu)單一，忽視蔬菜、水果等健康食物的攝入。
三、科學(xué)攝入建議與替代方案
1. 控制每日攝入量
WHO 建議：成人每日鹽攝入≤5g（約一啤酒瓶蓋量，去膠墊后），兒童按年齡遞減（如 2-6 歲≤2g / 天）。
注意隱形鹽：加工食品（如醬油、咸菜、火腿腸、餅干）、外賣和餐館菜肴中含鹽量較高，需減少食用。
2. 減鹽方法
使用低鈉鹽：用部分鉀鹽（如 KCl）替代氯化鈉，在減鈉的同時(shí)補(bǔ)充鉀（適合一般人群，但腎病患者需遵醫(yī)囑）。
烹飪技巧：出鍋前加鹽、用香料（如胡椒、檸檬汁）替代部分鹽調(diào)味，避免反復(fù)腌制。
培養(yǎng)清淡口味：逐步減少鹽用量，讓味蕾適應(yīng)低鹽飲食。
3. 特殊人群注意事項(xiàng)
高血壓、腎病、心臟病患者：需嚴(yán)格限制鹽攝入（通?！?g / 天），遵醫(yī)囑調(diào)整飲食。
孕婦與哺乳期女性：無(wú)需刻意限鹽，但應(yīng)避免過(guò)量，以防水腫或影響胎兒發(fā)育。